Caciocavallo stagionato in grotta 1,5 Kg.

Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero crudo.

Il colore della sua crosta varia tra il terra e il grigio chiaro,  la pasta è compatta e di colore giallo scuro.

Sapido e leggermente piccante al tempo stesso, con sentori di burro cotto e con una buona persistenza. Una vera prelibatezza.

L’affinatura avviene in grotte di origine romana, millenarie, in tufo e pietra viva, dove si crea un microhabitat ottimale per la stagionatura dei formaggi che acquisiscono proprietà organolettiche inimitabili e conservano inalterate tutte le proprietà ed il pregio del nostro latte.

Interamente lavorato a mano con metodo artigianale.